GAP - Là những nguyên tắc, được thiết lập nhằm đảm bảo một môi trường sản xuất an toàn, sạch sẽ. Thực phẩm phải đảm bảo không chứa các tác nhân gây bệnh như chất độc sinh học (độc tố Aflatoxin của nấm, vi khuẩn, nấm, virus, ký sinh trùng…), và hóa chất...
